问：
生鱼片怎么切
答：
下面是切生鱼片的步骤:
1. 切好鱼龟头,去掉各部分多余的肉。检查鱼身上是否有鱼刺,用镊子取出。
2. 把鱼身横切成约1公分宽的片。开始时可以选用鱼身较结实的部分,慢慢往前切。
3. 用好刀子边切边拨,刀刃要比鱼身要薄,保持一个45度角。手要稳定,切时一刀到底。
4. 每切完一片鱼,立即放在适合的餐盘中,以防止颜色变黑。
5. 如果鱼身较小,可切成长方形或三角形,以方便切割。但要注意切口不要太粗。
6. 加上佐料如盐、诸粉、柠檬汁增鲜味,盛盘时可撒上青葱花和胡椒。
7. 切完鱼片后,立即播上清水,让刀片表面洗净,以去除鱼味。
小贴士:
- 切鱼片最好使用魟鱼刀或鱼切刀。
- 切片前可把鱼身放入冰水中浸泡,可以使鱼肉更加柔软易切。
- 切鱼片要一次性将鱼完全利用完,否则剩下的鱼很容易变质。