水蒸鸡蛋羹要蒸多久啊？

水蒸鸡蛋羹的制作时间主要取决于鸡蛋的 "茧化" 程度。总的来说,水蒸鸡蛋羹需要蒸15-20分钟。

具体步骤如下:

1. 检测火候。确保火候适宜,开中火后下鸡蛋。

 indirect low heat for gentle cooking.

2. 加鸡蛋。将鸡蛋戴壳掉入汤碗,这样鸡蛋会像茧一样包裹起来。

3. 不必混和。鸡蛋下锅后不需混合,让鸡蛋在 stew自己。

4. 翻身。鸡蛋下锅后5-7分钟左右,使用勺子将其翻个面,以确保均匀煮熟。

5. 茧化要求。鸡蛋外壳变得坚硬并完全封闭,内部仍是液态,这才算是完成茧化。

6. 一般蒸 15-20 分钟。根据火候和汤的量,水蒸鸡蛋羹一般需要15-20分钟的水炖时间才能熟透。

7. 火力控制。整个过程需要保持中小火,防止鸡蛋过度煮熟破衣。

总的来说,15-20分钟左右的水蒸时间才能使鸡蛋茧化且内里仍松 soft,保持鲜美口感。熟透的鸡蛋茧壳也会变硬,你可以稍加施力才能将其捏破。