问：
如何做出好吃的梅菜扣肉
答：
制作好吃的梅菜扣肉需要注意以下几点:
1. 肉品选择.选用质量高的猪扒,肥肉较多、筋少、肉质细嫩。
2. 制作汁汁水.用老抽、酱油、高汤、香油、食用油、生抽、八角等制作出浓厚丰富的汁水。
3. 梅干选用.选用品质好的花椒梅干,加入梅香味。
4.火候把握.低中火慢炖至肉变软与汁汁水同质,水分渗入肉中。
5. 加盐少许.肉本身已有盐分,加少许盐便可,多盐会影响口感。
6. 加些辣椒.加入适量的椒油或辣椒丝,增添风味。但不可放多了影响其他香味。
7. 加入香葱丝.炖制50分钟左右,撒上葱花,香味四溢。
8.碟盘布置.汤汁里有腌制香味,直接倒入汤碗内。肉片立体排列摆盘,看上去色香味俱全。
希望以上注意事项能帮助到您制作出完美的梅菜扣肉!如果还有其他问题,欢迎再来咨询。