问：
如何判断人参霉变
答：
判断人参霉变主要从以下几个方面:
1. 颜色变暗:正常新鲜人参表面呈淡黄色或白色,霉变后颜色变黑、灰或棕。
2. 有异味:正常新鲜人参带淡淡的香味,霉变后会出现强烈的异味。
3. 外形变形:正常新鲜人参曲形结实,霉变后外形变干枯、变软、折断。
4. 质地变软:正常新鲜人参质地紧实、耐咬,霉变后会变得很软、粘稠。
5. 有霉斑:正常新鲜人参表面亮泽光滑,霉变后会形成黑色或灰色的霉斑。
6. 才割货:新鲜的人参才几天割下来,霉变可能性比较低。
7. 保存温度:如果保存的温度过高,也会加速人参霉变。
所以总的来说,可观察人参的外观变化(颜色、形态)、质地变化、异味产生等多方面变化,综合判断。如果存在以上任何迹象,则可能存在霉变情况,则不宜食用。
希望能够给您提供参考,如果还有任何疑问,欢迎再提问。