水果罐头这么保鲜

水果罐头保鲜的方法主要有以下几点:

1. 制作前先消毒:用高浓度酒精或消毒液把要罐头的器具和环境消毒,减少细菌进入罐头。

2. 使用新鲜水果:选用新鲜饱满的水果,越新鲜越易制作出口感好的罐头。

3. 加足盐或糖:正确配制糖盐比例,足量的糖和盐可以很好的抑制细菌活动,延长罐头保鲜期。

4. 灼热杀菌:灌注糖液或者直接把水果放入已沸腾的糖液中,快速杀死细菌,避免受污染。

5. 罐头后的处理: 罐头制作后尽快倒置冷却,制作好的罐头放入阴凉、干燥通风处保存,避免阳光直射。也可以放入冰箱冷藏。

6. 定期检查:开封后最好在1周内食用完毕。每隔2~3天检查一下罐头,看有没有变色变质的迹象。

7. 积极发酵:水果罐头中存在微量果酸,在适度发酵过程中能活化水果营养,增强口感。但过度发酵会破坏营养。

以上是关于水果罐头的保鲜方法,希望能为您提供参考。欢迎指出不足,我会不断完善自己。