问：
酒类是通过什么工艺制作的
答：
主要的酒类制作工艺主要有:
一、发酵工艺
1. 酒精发酵:利用酵母发酵淀粉类或糖类原料,产生乙醇,这是立体酒、啤酒等主要的工艺。
2. 自然发酵:利用天然生物(好酸菌、乳酸菌)发酵,产生有机酸,如果酒、米酒等。
二、蒸馏工艺
1. 直接蒸馏:将发酵液直接蒸馏,得到酒精含量较高的滴油。
2. 复式蒸馏:多次蒸馏,去除副产物,得到纯淡酒精。
3. 连续蒸馏:采用连续蒸馏装置,提高效率。主要用于威士忌、白兰地等酒的生产。
三、陈年工艺
1. 木桶陈年:利用橡木桶陈年,部分酒精透过木桶进入酒中,改善口感属性。
2. 玻璃瓶陈年:直接使用酒瓶陈年,不掺合木桶氧化物。
四、调和工艺
将不同酒精品质或型号混合调和,制成鸡尾酒、利口酒等。
以上主要概述了酒类制造过程中关键的4大工艺环节,是否详尽?若还有疑问欢迎下一个问题补充。