三文鱼怎么挑选

挑选新鲜美味的三文鱼需要注意以下几点:

1. 观察鱼鳞是否完整光润,有少量鳞样散落也正常。干枯、松动的鳞片表示三文鱼不新鲜。

2. 闻 odor。新鲜三文鱼有淡淡的海水或鱼油香味,不要古怪的气味。

3. 按压鱼身,新鲜的三文鱼身体还软弹性好。老腐的三文鱼身体变硬脆。

4. 检查眼睛,新鲜时眼睛凸起,有光泽,老三文鱼眼睛凹陷或已经失去光泽。

5.观察鱼鳃,新鲜时鱼鳃鲜红湿润,老的鱼鳃变干瘪发黑。

6.检查鳍,新鲜的鱼鳍 glossy 潮湿,附着紧贴鱼身。老的鱼鳍枯槁变形。

7. 尽量避开鱼肚,鱼肚反映鱼的新鲜程度,新鲜鱼肚丰满鼓涨,老的鱼肚破烂变形。

8. 试吃一点,新鲜三文鱼的前部肉质最tender 和帅味,尝一下口感。

9. 选择晚上新鲜捕到的现捞三文鱼,新鲜度最高。

10. 最好当天制作,要不然存放在冷冻室,少冷冻存放时间更好。

以上的技巧主要从外观、手感和odor 等方面对三文鱼新鲜度进行全面检查。新鲜程度是挑选美味三文鱼的关键。