问：
初学棉花糖制作和讲解
答：
初学者制作棉花糖需要注意以下几点:
1. 材料:高筋面粉(要和气)、食用油、白糖、香精、色素、热水等。
2. 调和面糊:将面粉倒入盆中,加入香精和色素,然后再放入大约1/3量的油和糖,并且搅拌均匀。
3. 加热液体:将热水烧沸后倒入调好调料的面糊中,并使用金属勺搅拌。
4. 快速抓面糊:快速地抓起面糊,让其粘合,形成一个圆球。
5. 慢慢抓面糊:将面球逐渐拉长,不断增加面糊的热量和量。
6. 加热和抓面球:将面球放到热油中慢慢捏,等面糊完全变热透后,颜色变深且变起来。
7. 转动棉花糖:使用两根筷子将棉花糖逐渐拉长并不断旋转,等面糊完全变成棉花糖状时即可停手。
8. 浸入色素液中:将制作好的棉花糖浸入搅和好的颜色浓度合适的色素液中,让棉花糖上色。
以上主要涉及面糊调制、面糊处理、抓面糊、制作棉花糖等要点,初学者可多实践练习,掌握技巧。祝你制作棉花糖愉快!