问：
香椿保存方法直接冷冻
答：
香椿花保存直接采用冷冻方式可以获得比较好的效果,主要需要注意以下几点:
1.采摘时期正确
只有采摘时期在开放时期,香椿花的效果和保存期才比较理想。香椿开放时期通常在5-6月份,这个时期采摘的花最新鲜。
2.采摘手法正确
采摘香椿花时需把整段茎梗采下,不要只折断花枝。采摘时尽量避免使花枝受创和压伤。
3.清洗并控干水分
采下的花枝要立刻清洗干净,用水轻轻冲洗,然后拍干表面的水分。完全控干水分对于保存有很大帮助。
4.预冷冻
采摘后的香椿花枝,直接放入冰箱的素食盒中,预冷冻1-2小时以掉色慢。这可以使花保存期更长。
5.密封冻存
将预冷冻后的花枝装入塑料袋两层密封,再放入冰箱冷冻区。温度要控制在-4°C左右,科学保存。
6.解冻方式
解冻时不可直接放入室温,要缓慢放到常温。可以先放置于冷水中慢慢升温,避免组织受损。
7.更换保存液
保存期间,花枝保存液要经常更换,以防止发酵。保存液建议使用4:1混合葡萄糖和苏打水。
以上主要方法可以获得较好的香椿花直接冷冻保存效果。关键在于正确的采摘手法和严格的预处理和密封保存。希望能为你提供参考。