问：
牛筋面怎么做好吃？
答：
做牛筋面最重要的是面条和汤头,其他配料次要。
面条选择:
1. 新鲜面条。用高筋面粉手工搓面或挤面最好。
2. 面条要有弹性,咬起来筋道。
3. 面条放入滚水中,要控制好定时,不能煮太软或太硬。略微嚼弦。
汤头:
1. 做牛筋汤。先用高汤熬煮牛筋、牛骨等,再过滤留汤。
2. 把牛筋、面条也加入汤中煮至半熟,再捞起。汤头浓香鲜味。
3. 合理控制盐量。要适度地增添姜、蒜、香油等香料。
其他配料:
1. 剁椒。喷锅炒出香味,加入牛筋煸炒。
2. 葱花、香油。上桌后撒上。
3. 其他配料根据个人喜好,可加点菜、腊肠丝等。
总的来说牛筋面要讲究的是面条的口感和汤头的口感,有了好的面条和鲜香的汤头即使其他配菜普通也能做出好吃的牛筋面。
希望回答能帮助到您,如果还有其他问题欢迎继续提。