问：
怎么能做的水煎包吃出流油
答：
想做出流油的水煎包,需要注意以下几点:
1. 面筋休眠足够。水煎包用高筋面粉,面筋需要好好休眠,否则面团易劈开。
2. 需要面筋松弛。揉面需要花足够时间,让面筋充分吸水与气体,面筋变松弛弹性。
3. 使用适量油脂。在面糊中加入适量猪脂、豆油等,有助于包子流油。但不要加太多影响口感。
4. 褶皱要细致。包子的水煎皱褶很多很小,这样能形成更多的空隙,方便流油。
5. 蒸煮时间适中。过少时间包子不熟透,过多面皮硬化,不利于流油。一般为5-10分钟。
6. 趁热上桌。水煎包蒸好后立刻上桌,外皮仍保持柔韧有弹性。
7. 使用好油酱料。配上高质的花生油和面梁,口感入味更与众不同。
8. 适当稳温。流油包子口感不仅想象,要具备油酥适中的物理效果。
以上几点可以改善包子流油的效果。关键还是面筋揉捏把握,熟练度越高,结果越成功。
希望以上信息能对你有帮助。生产流油水煎包需要不断尝试与改进,多做几次,积攒经验。