将牛奶加热62℃，30min的目的是

将牛奶加热到62°C,30min的主要目的是杀灭牛奶里的细菌,达到灭菌的效果。

具体来说,有以下几个方面:

1. 杀灭常见的绿脓杆菌和大肠杆菌等有害细菌。这些细菌在牛奶中可导致腐败和产生有毒物质。

2. 杀灭使奶水变酸的乳酸细菌。使奶水变酸会缩短牛奶的保存期限。

3. 杀灭酸乳杆菌。这种细菌会产生马拉酸,影响牛奶的口感和营养价值。

4. 杀灭其他可能存在于牛奶中的病原菌和有毒微生物。这些微生物可导致疾病。

5. 增强牛奶的保鲜期。经过62°C高温灭菌后,牛奶的保存期限可达1周以上。

6. 保持牛奶的营养价值。高温灭菌不会破坏牛奶里的大部分维生素和营养物质。

7. 提高牛奶的口味。杀灭细菌后,牛奶的口味更加鲜香干净。

以上是将牛奶加热到62°C,30min所具有的主要意义。如果您还有其他问题,欢迎再提,我会尽量回答完整。