问：
溏心蛋要煮多长时间才会全熟？
答：
溏心蛋要求煮至完全熟透,液心完全消失,主要考虑以下时间因素:
1. 选择新鲜鸡蛋。采用新鲜鸡蛋会比较容易煮透且不易溏。
2. 瘦蛋效果更佳。瘦蛋(蛋清在蛋黄周围比较少)的溏心效果更好。
3. 碗形能聚油。用碗形容器煮溏心蛋,蛋黄油可以聚油煮熟。
4. 中火慢煮。使用中火缓慢煮制,且不停翻动蛋使其慢慢完全熟透。
5. 蛋壳破开略加。煮到蛋壳破开些许,并且蛋黄变厚稠软则代表完全熟透。
6. 一般需10分钟左右。新鲜瘦蛋,采用中火缓慢翻煮,一般需要10到12分钟左右即可做出液心完全消失且顺口的溏心蛋。
此外,蛋黄的颜色也可以判断熟程:
- 成浅黄色则半熟;
-成深黄色则说明蛋全熟。
总的来说,慢工出细活。中火慢煮的时间越长,液心越少,口感也越好,10分钟左右基本可确保完全溏心。