问：
糯米饭太软了太黏了怎么补救
答：
如果糯米饭做得太软太黏,可以考虑以下方法补救:
1.加入淀粉:可以加入少量冷开水和小麦淀粉,搅拌均匀后再蒸熟。淀粉会吸收部分水份,让饭粒间隔增大,口感不粘牙。
2.晾凉处理:直接将太软的糯米饭倒出,揉散在大盘底部,慢慢晾凉,一边搅拌一边吸水。晾凉后口感会变硬。
3.加入芝麻等粮食:可以加入少量芝麻、花生、杏仁等干粮食,然后继续蒸5分钟左右。粮食会吸附水分改善口感。
4.加热处理:使用中火加热太软的糯米饭,搅拌至稍稍吸收水份后再关闭火源。但不要加热过久以免糊炒。
5.加入酸奶油等:加酸奶油、香油等口感强烈的调味品,降低口感上的讨厌感。
6.加入肉材:可直接加入切丝的瘦肉等,继续蒸1-2分钟。肉材会吸收多余的水分。
以上方式选择合适即可。原因可能有:糯米用量多、水分过多、滚粥时间长等。下次可调节比例改善,同时在蒸饭过程中注意观察,避免再出现这种情况。