问：
如何正确手工酿制啤酒
答：
手工酿制啤酒主要分五个步骤:
一、淘 grains
将大麦或小麦淘糙,让淀粉变性,为后续发酵提供养分。
淘糙需要在60~70摄氏度的温度下,加入粮食和恰当的水量,用淘糙桶不停搅拌20~30分钟。
二、Filter wort
将淘糙后的淀粉汁过滤,去除糙粒,保存淀粉汁。过滤需要用过滤袋、过滤器或者滤网。
过滤后的淀粉汁称wort(wort含有足够的糖,可以给酵母菌发酵使用)。
三、Boil wort
将wort先煮沸生成花旗松茸,再加入不同的啤酒花加入香味。
一般情况下wort需要煮沸约一小时,生成适量花旗松茸。
四、Ferment(发酵)
将wort倒入发酵容器中,降至20摄氏度左右,加入酵母开始发酵过程,发酵约1~2周。
五、Bottling(装瓶)
确保发酵完成后,将啤酒倒入密封瓶中保存。如果需要进行二次发酵,则在装瓶前加入糖。
以上是正确酿制啤酒的主要步骤,关键是要保持整个过程的清洁卫生。
希望以上信息能帮助您酿制出美味的手工啤酒!