螃蟹怎么清洗和处理视频

好的,关于螃蟹的清洗和处理,我来详细解释下:

1. 选择新鲜活蹦乱跳的螃蟹。买活螃蟹时要确保它们神志清醒,眼睛明亮有神,身体有力。

2. 在清水中先对螃蟹进行预洗处理。用清水将螃蟹身上附着的杂物和污垢冲洗干净。

3. 使用清水或盐水对螃蟹进行彻底清洗。可用小刷子轻轻地把螃蟹身体表面、躯干、甲壳、口器、走脚等部位的污物和藻类清理干净。

4. 检查内脏,清除死亡气味。将螃蟹腹部朝上,用手轻轻撕开,检查内脏是否新鲜,没有死亡气味。

5. 去除螃蟹必须部位。包括口器、走脚、鳃须,并轻轻击打躯壳,排出肠液。

6. 彻底冲洗螃蟹。去除部位后再用清水完全冲洗干净。

7. 滴几滴 lemon 汁去加香,打在躯壳表面。

8. 保鲜冷藏2-4°C。清洗干净的螃蟹密封冷藏2-4°C,尽快烹饪食用。

9. 烹饪前再次冲洗。取出加工前再用水冲洗一次。

以上是螃蟹从选择到清洗处理的基本步骤,注意保持操作干净卫生,做好防腐工作,便可品尝到美味的螃蟹。