问：
如何制作抽油泡蒜头
答：
制作抽油泡蒜头的方法如下:
1. 准备食材。选择整头大蒜,蒜头越大越好,新鲜度高。
2. 将大蒜头剥去外皮。用小刀切掉蒜头顶端约1/3处。
3. 在开水中 Blanch蒜头约1分钟,再用冷水冲洗。这一步是为了去除蒜头的刺激性。
4. 将蒜头在几层纸巾上把水分吸干。
5. 取一只耐热容器,加入适量的食用油,油量要足以淹没蒜头。烹饪油热至300-350华氏度左右。
6. 将蒜头放入热油中,用中小火油炸蒜头,炸至蒜头颜色变黄、表皮起皱即可取出。约需5-8分钟。
7. 将泡好的蒜头取出,控制油温回落至约175华氏度左右。
8. 再次将蒜头放入油锅中,用小火炸2-3分钟,直到蒜头颜色变深。注意防烫。
9. 取出蒜头,控油去除多余油分。可以加入一些盐/香料提鲜。
10. 放入密封容器中保存。制成的抽油泡蒜头可以在冰箱保存2周左右。
按此方法制作的抽油泡蒜头风味十足,适合作为佐料使用。