茶盏盛茶时间长了,茶汤变浊了,是什么情况

茶盏盛茶时间长了,茶汤变浊的原因主要有以下几个:

1. 茶叶细菌作用。长时间置于室温的茶汤,茶叶中的细菌会大量繁殖,产生茶汤浑浊现象。特别是绿茶更容易发生这种情况,因为绿茶茶叶中的氧化酶和酸性物质的作用,更适宜茶叶菌生长。

2. 茶渣悬浮。茶叶在长时间浸泡后,茶叶会稍稍破损和碎裂,茶渣和茶细胞会大量脱落并悬浮在茶汤中,导致茶汤变浑浊。

3. 茶多酚氧化。茶叶中的茶多酚在长时间浸泡和放置后,会受热和氧的作用而oxidize氧化,生成茶黄酮和聚合物等微粒悬浮在茶汤中,使茶汤变浑浊。

4. 茶汤里的硬水离子作用。硬水中富含的钙离子和镁离子会和茶汤中的茶酚类化合物发生 complexation 络合反应,生成不溶性的钙茶酚盐和镁茶酚盐微粒,使茶汤浑浊。

5. 过高泡茶温度。泡茶温度过高,会导致茶叶细胞破裂更为剧烈,茶渣和茶蜜微粒脱落更多,也会使茶多酚氧化速度加快,均会加剧茶汤变浑浊。

综上,茶盏盛茶时间过长,茶汤变浑浊的主要原因为茶叶细菌作用,茶渣悬浮,茶多酚氧化和硬水离子作用。其中茶叶细菌作用和茶多酚氧化是主要原因。建议及时饮用新泡好的茶汤,避免长时间放置,从而保证茶汤清澈 Plotter 和茶汤香质。