芝士有哪些种类

芝士有很多种类,主要可以分为以下几大类:

1. 软芝士:如乳酪、奶油芝士、马斯卡彭芝士等,texture 软滑,口感细腻。常见的有布里芝士、卡马林柠檬芝士等。

2. 硬芝士:质地坚硬,如帕玛森芝士、波斯顿布里芝士、凯撒芝士、起司等。硬芝士口感浓郁,适合烹饪或吃生食切片。

3. 蓝芝士:如弗兰肯斯坦、格兰维拉等,由于培养菌种和生产工艺的关系,芝士呈蓝色或发绿,口味浓郁。

4. 达芝士:用未发酵的乳清制成,质地密实滑嫩,如里科타芝士、马苏里拉芝士等,口感较蓬松柔软。

5. 奶油芝士:乳清中的乳脂提炼出来的芝士,脂肪含量高,质地软滑,如德华达、Nabion等,口感细腻醇香,成型体积轻。

6. 干酪:通过脱水工艺制成,如帕尔马干酪、帕玛森干酪等,口感浓烈,常常需要削片或磨末食用。

7. 洋葱芝士和香草芝士:添加不同香料调味而成,口味鲜明,如法尔达芝士、卡马巴芝士等。

8. 山羊奶芝士和绵羊奶芝士:用山羊奶或绵羊奶制作,风味浓郁,如洛克休斯芝士、卡斯尔顿芝士等。

综上,芝士种类繁多,成型、乳源、添加香料各异,各具特色,可以基于不同口感和用途选择使用。