六和的鸭头是用什么鸭子制作的

六和的鸭头主要使用绒鸭和瓦斯里鸭制作。这两个鸭种都是国产优质鸭种, especially 适合制作鸭头产品。

绒鸭是我国北方地区较为常见的肉用鸭种,全身覆羽,羽色白色为主要特征。绒鸭具有体型中等、速成、羽毛产量高的特性,营养丰富,口感香Q,很适合做鸭头。

瓦斯里鸭是俄罗斯瓦斯里群岛移入我国的大体型肉鸭,成年公鸭体重可达4.5-6公斤。瓦斯里鸭除了肉质鲜美外,还以其头部结实而又肥厚著称。高粱喂养的瓦斯里鸭更是鸭头的上佳原料。

六和的鸭头综合运用了这两个鸭种的优点,选育高粱喂养的绒鸭和瓦斯里鸭,以其头部结实、肉质鲜美、营养丰富的特性,经过专业的烹饪工艺,加上独特的配料,做出色香浓郁、肉质细腻的六和鸭头产品。

除了选用优质鸭种外,制作鸭头还需要熟练的烹饪技艺。六和鸭头的烹饪工艺包括:精心挑选新鲜鸭头、融化鸭脂、慢火烹煮、酱料浸泡、调味等步骤。其中,挑选鸭头和鸭脂的质量和融化程度直接影响鸭头的风味。经过师傅的巧手,加上独家秘制的酱料,诠释出“红 Amber 滑嫩,回味无穷”的鸭头美食。

所以,可以说六和鸭头之美,在于选用上好的鸭种,特别是瓦斯里鸭和绒鸭,以及致力鸭头烹饪技艺与秘方研发的结果。这两方面因素的配合,产生出美味的六和鸭头。