问：
哪种方式保留紫薯中的花青素
答：
有几种方法可以帮助保留紫薯中的花青素:
1. 煮紫薯时尽量减少水分,因为花青素溶于水,水分越少流失越小。
2. 煮熟后可以将水分煮干再食用,这样可以大大减少花青素的流失。
3. 煮熟的紫薯放凉之后再食用,不要趁热吃,高温会破坏花青素。
4. 可以选择蒸紫薯或者烤的方式,相比煮的方法可以锁住更多的营养成分。
5. 加入少量的橄榄油、奶酪等脂肪可以帮助花青素的吸收。
6. 与富含维生素C的食物一起食用,可以帮助stabilize花青素,提高吸收率。
7. 不要过度揉搓紫薯,揉搓会破坏薯肉结构,导致更多花青素流失。
8. 食用皮紫薯可以获得更高的营养价值,花青素主要存在薯皮中。
9. 避免长时间存放煮熟的紫薯,尽快食用可以获得更多花青素。
10. 使用不锈钢、玻璃、陶器等容器存放,避免与金属锅具接触。