加了防腐剂真空包装不漏气???

加了防腐剂真空包装不一定能完全防止食品变质和腐败,主要原因如下:

1. 真空包装不能去除食品中已有的菌落,只是切断食品与外界空气的联系,抑制aerobic菌(需氧菌)的生长。但是还存在一些anaerobic菌(厌氧菌)。

2. 防腐剂的效果有限,而且不同的食品对防腐剂的敏感程度不同。防腐剂也可能在长时间贮存过程中失效。

3. 真空包装需要避免袋子破裂和针孔,否则仍可能导致食品氧化变质。包装袋质量不好,长期贮存也可能破损。

4. 真空包装后,食品内部的细菌仍可利用食物本身的营养生长繁殖,产生气体,造成食品膨胀变质。

5. 调理不当,存在隐藏性病原菌,真空包装也无法完全抑制。

6. 贮存条件如温度、湿度不当,也会加速食品变质。

所以真空包装需要配合充分的烹调、防腐处理,严格控制贮存条件,才能尽可能延长食品的保质期。但长时间储存下去,食品变质风险仍存在。