问：
干香菇怎么挑选
答：
干香菇的挑选要注意以下几点:
1. 表面应该干燥无霉变,有光泽。 干香菇表面若出现褶皱、湿润或长毛状的霉变,代表存放时间过长或保存不当。
2. 尺寸均匀肥厚。选择整齐、大小相近的香菇,个头肥大梆硬者较佳。过于细小或扁平的香菇品质较差。
3. 色泽金黄。优质干香菇颜色应为古铜色或淡金黄,颜色过深或偏白的不太新鲜。
4. 香气浓郁。挑选时可轻轻用手折断,香菇内部若散发出浓烈的香气则表示品质较好。
5. 打包完整。看包装是否完好,香菇没有漏出,内衬防潮气。购买国产品牌较佳,注明产地、厂家、日期。
6. 不选择价格过低的。廉价的干香菇往往是品质次的,也可避免购买来路不明的香菇以策安全。
7. 避免购买带土块的。高品质香菇在加工处理时土块会被除去,土块多的品质和卫生较差。
按上述要点拣选,就可买到质优价廉的干香菇。买回后放置阴凉通风处保存,不易受潮发霉。