问：
从鱼背部切的方法图解
答：
好的,从鱼背部切鱼的方法我来详细图解一下:
1. 准备一条肥美的鲜鱼,首先要洗干净鱼身上的鳞片和血水,尤其要注意鱼鳃处要洗干净。
2. 用刀在鱼身两侧划几刀,切断部分鱼鳍,使鱼身平躺在桌面上。
3. 从鱼头开始,用刀深入切向鱼骨,沿着鱼脊骨中间的凹槽切下去。要切到骨头深处,切开鱼肉与骨之间的连接。
4. 切到鱼尾部时,刀顺着尾骨末端把鱼肉切断。现在鱼肉已经和鱼骨脊背部分基本切断。
5. 然后两手抓住鱼头和鱼尾,轻轻用力向上提起,鱼肉会自然与鱼骨脊背脱离,整个鱼肉会保持完整。
6. 这样就可以将鱼肉完整剔下,骨骼也很容易剔除。鱼肉无骨,可以直接烹饪食用。
7. 如果鱼较大,也可以在步骤2先从鱼腹部划开鱼肚,取出内脏,再进行背部切鱼。
这样按步骤切鱼,可以完整地剔下鱼肉,鱼骨也容易去除。希望这个图解可以帮你掌握切鱼技巧,烹饪美味的鱼肉佳肴。