问：
鹅鸭杀怎么刀
答：
关于鹅鸭杀的屠宰流程,我简单概括一下:
1. 准备工具:宰杀前要准备好屠刀、砧板、烫毛桶等工具器具,保证它们干净卫生。
2. 捆绑:用绳索将鹅或鸭的双腿和双翅捆绑,使其不能移动。
3. 放血:使用尖刀划开鹅或鸭的颈动脉,使其迅速失血死亡。放血时要注意避开颈静脉。
4. 烫毛:将鹅鸭放入 60-70°C的热水中烫毛,去除羽毛。烫毛时间约1-2分钟。
5. plucking:烫毛后,及时将鹅鸭从热水中取出,用手拔除残余羽毛。
6. 内脏处理:在鹅鸭的肛门处切一个小口,取出内脏。对肝、心、胃等可食用的内脏进行保存。
7. 分割:使用屠刀切除鹅鸭的头、爪、翅等非食用部分。然后将鸭身切成鸭块。
8. 冷却:将屠宰后的鹅鸭迅速放入冰水中降温,然后备料或冷藏保存。
以上是鹅鸭屠宰的基本流程,需要根据具体情况做出调整。