问：
如何做出美味的酱爆鸡翅
答：
做出美味的酱爆鸡翅,可以参考以下做法:
1. 选择质地好的鸡翅,去骨,洗净。
2. 鸡翅刀工,可以选择截成大块或小块,根据个人喜好。
3. 备好腌料,可以用盐、胡椒粉、酱油、茴香粉,按比例腌制20-30分钟。
4. 热油锅,加少许油,小火先煎制鸡翅外表面,煎到金黄色时取出。
5. 再次热油,用较大火力将鸡翅快速炸制至外脆内嫩,煎到七八成熟即可,避免炸老。
6. 准备酱汁,可以选用辣椒酱、蚝油、鲜菇酱等,加少许鸡汤和淀粉勾芡,调制出芡性浓稠的酱汁。
7. 将炸好的鸡翅下锅,加入酱汁快速翻炒,均匀淋在鸡翅表面即可出锅。
8. 可撒点葱花或碎花生作装饰,根据个人口味调节酱汁的咸淡。
9. 鸡翅外脆内嫩,酱汁浓郁香鲜,色香味俱全的酱爆鸡翅就完成了。