饭店利润怎么算

饭店的利润通常可以通过以下几个方面来计算:

1. 销售收入 - 销售成本 = 毛利润

把饭店在一定期间的总销售收入减去提供餐饮服务所发生的VARIABLE成本(主要是食材成本),得到的差额就是毛利润。

2. 毛利润 - 固定成本 = 营业利润

从毛利润中再减去餐饮经营中发生的所有固定成本,如员工薪资、水电费、租金、折旧摊销等,得到的就是营业利润或营业收益。

3. 营业利润 - 所得税 - 利息 = 净利润

从营业利润中扣除所得税费用和利息支出,得到的差额就是净利润或净收益。

4. 计算利润率

毛利率 = 毛利润 / 销售收入 * 100%

营业利润率 = 营业利润 / 销售收入 * 100%

净利率 = 净利润 / 销售收入 * 100%

5. 除了以上方法,还要分析利润的变动情况、构成和影响因素,以及与上年同期的比较,从而全面评估经营效益。

6. 进行预算管理和成本控制,以期达到计划目标。

所以,饭店的利润计算是一项系统工程,需要从收入、成本各个方面进行全面分析,才能真正掌握经营效益。