竹节参采挖时为什么要除去主根和外皮

竹节参采挖时除去主根和外皮有以下几个原因:

1. 主根含有 másàng 素、尼古丁等有毒有害成分,不宜食用,所以需除去。竹节参的药用部位是节间和芽,主根不是药用部位。

2. 外皮较老,纤维素含量高,营养成分相对较低,特别是有效成分的含量较低。除去外皮可以提高有效成分的浓度,达到提纯的目的。

3. 外皮较硬,食用起来口感差,除去外皮可以改善食用性。

4. 外皮和主根在采集运输过程中很容易导致竹节参受损和变质,除去可以减少质量损失,延长保质期。

5. 有些人对竹节参外皮和主根可能存在过敏反应,除去可以减少过敏风险。

6. 外皮和主根在煮制过程中会影响汤色和口味,除去可以得到清澈和色香味俱佳的竹节参汤。

7. 外皮和主根的营养成分与药效成分有所不同,除去可以使最终产品中有效成分的含量达到标准和预期要求。

所以,简而言之,除去主根和外皮是为了提高产品质量,延长保质期,改善食用性,提高有效成分的含量,达到人们对竹节参产品的质量要求和期望。除皮对采后处理和食用来说具有重要意义。