有早市的酒楼一般如何排班

有早市业务的酒楼一般会根据早市时间进行合理的员工排班,具体情况如下:

1. 早市时间通常从上旬5-6点开始,到8-9点结束,酒楼会安排一部分员工进行早起,负责早市时段的营业。这部分员工的工作时间通常是5点至下午3-4点,以保证早市高峰期的人手需求。

2. 除早起的员工外,酒楼会有后续的员工陆续上班,分批参与早市时段的工作,然后主要负责正常的午市和晚市时段。这部分员工的上班时间通常在8-10点之间。

3. 为确保早市期间的服务质量,酒楼会安排更多富有工作经验的员工在早起班次,他们更熟练的操作技能和丰富的客户服务经验可以更好应对早市的工作强度。

4. 由于早市时段的菜品以面点、粥、包子等为主,比较简单。所以酒楼一般会安排 cook 等负责菜品制作的员工稍后上班,上班时间在8点以后,主要负责早市结束后的正餐菜品的制作与提供。

5. 部分 positions 如管理层、收银等在早市时段也会有避免空场的考虑,会提前上班或延后下班,但工作强度上会稍有调整。

综上,酒楼根据自身早市时段的特点,采取提前早起与分批上班相结合的方式进行员工排班。重点考虑早市高峰期的工作强度与服务质量,安排富有工作经验的员工集中在早起班次,并适当延长工作时间,其他员工则陆续参与协同工作,主要负责正餐时段的工作,这种排班方式可以较好满足早市营业的需要。