食用油开封多久就不能吃了？

食用油开封后不能长时间存放,否则会产生异味和氧化产物,影响食用质量和安全。具体如下:

1. 花生油、大豆油、玉米油等不饱和脂肪酸较高的植物油,开封后存放时间一般在1-2个月内。这些油中含有的不饱和脂肪酸较易氧化变质,开封后应尽快食用完毕。

2. 橄榄油的氧化稳定性较好,开封后可以存放3-6个月。但橄榄油价格较贵,开封后尽量在3个月内食用完毕可以最大限度保证其风味和营养。

3. 大豆卵磷脂和大豆硬脂酸酯含有抗氧化成分生育酚,开封后可以存放6-12个月。但长期存放时生育酚含量会下降,氧化产物会增多,所以尽量在6个月内食用完毕。

4. 菜籽油、葵花籽油、茶籽油等含有天然抗氧化剂维生素E,开封后可以存放9-12个月。这些油的氧化稳定性较高,但长期氧化后生育酚和维生素E含量均会下降,品质也会变差。

综上,无论何种食用油,开封后尽量在3-6个月内食用完毕。开封超过6个月后,食用油中抗氧化成分会逐渐消耗,异味会增加,极易产生过氧化物等有害物质,不建议继续食用。过期变质的食用油可能会引起 stomach upset,甚至肝损害,所以开封时间一定不要太长。