问：
红酒开瓶后，能存放多久
答：
红酒开瓶后存放时间的长短主要取决于以下几个因素:
1. 红酒的种类和特征。一般来说,含有较多单宁和酸度的红酒,如赤霞珠、马歇尔等开瓶后较易氧化变质,存放时间相对较短,一般在3-5天内饮用为佳。而一些酒体较重,单宁和酸度较低的红酒,如普利亚克、赤霞珠等,开瓶后可以存放7-14天。
2. 瓶内是否有剩酒。瓶内剩酒越多,与空气接触面积越大,氧化速度越快,变质风险越高。建议开瓶后尽快将酒瓶内的酒量饮用至3/4或1/2,减少酒与空气的接触。
3. 酒瓶的密封程度。开瓶后,酒瓶密封性越好,放入的空气越少,氧化变质的风险越小。一些高密封性的酒瓶或使用防氧瓶塞可以比较好地保存红酒口味。
4. 存放环境的温度和湿度。温度过高会加速红酒的氧化变质,使香气挥发得过快。相对较低的温度,如在6-18°C之间,更利于红酒的短期贮存。适宜的湿度也需控制在60%左右。
5. 是否搅拌红酒。开瓶后不建议频繁翻动或搅拌红酒,这会使更多空气与红酒接触,加速氧化变质。开瓶后静置为最佳。
综上,一般情况下,中低酸度和单宁的红葡萄酒开瓶后,最好在3-7天饮用完毕为佳。个别酒种情况另作判断。开瓶后尽量减少与空气的接触,控制在适宜的温湿度下储存,定期尝评红酒口感变化,避免氧化变质。