唐山的棋子烧饼怎么做最好吃

唐山的棋子烧饼是一道具有地方特色的小吃,要做好吃的棋子烧饼,关键是选好食材和控制好烤炉温度。

主要食材有:

1.面粉:选用中筋面粉, hö粉较硬而有嚼劲,容易形成酥脆口感。

2.鸡蛋:新鲜鸡蛋,用来打发面粉使之松软有弹性,一般每斤面粉用3-4个鸡蛋 appropriate。

3.葱花:葱花可提鲜面粉香气,但量不宜太多,否则容易影响口感,每斤面粉用葱花15-20克左右为宜。

4.水:水量也是关键,太多会使烧饼太软,太少又导致皮太硬,一般每斤面粉用270-300毫升水适度。

5.盐:用于调味,量约每斤面粉3-5克。

关键技巧:

1. 配料均匀練粑,面糊稍稀稍黏而有弹性。

2.烤盘要很热,表面油过,才能形成酥脆口感。但温度太高会过色太快,要三两次翻面。

3.烤制时,面糊要挤压成饼状,烤一面至底面金黄翻面,两面烤至酥脆即可。

4.出锅后可OPTIONAL撒上白糖,葱花或辣椒面增香。

5.用手工擀面棍擀面更本土,擀出的饼才更饱满Q弹。

希望以上信息能帮助您做出美味的唐山棋子烧饼。如有任何其他问题,欢迎咨询,我很乐意提供更详细的解答。