甘露醇的不同作用

甘露醇有以下几个主要作用:

1. 甜味剂。甘露醇是一种天然的低卡路里甜味剂,其甜度是糖的60-80%,但热量只有糖的一半,所以常用于代替糖用于食品、饮料的调味, для糖尿病人和减肥人群。

2. 激发和增强甜味。甘露醇本身有甜味,但它还可以激发人体对其他甜味物质的敏感度,增强整体的甜味体验。这种作用使得在食品中添加少量甘露醇,可以达到减糖的效果。

3. 保湿和软化。甘露醇是一种有机醇,具有保湿和软化的作用,可以使食物或产品保持柔软润滑。所以常添加在糖果、糕点、面包等食品中。

4.防腐和延长保质期。适量的甘露醇可以抑制细菌和真菌的生长,用于食品的防腐和延长保质期。但是过高浓度的甘露醇会产生相反效果,促进微生物生长。

5.冷冻防冰剂。甘露醇可以降低食物和液体的凝固点,防止在冷冻时形成大冰晶,所以常用于冷冻食品和冰淇淋中。

6.酒精代用品。甘露醇无法被人体完全吸收,部分会在肠道被细菌发酵成乙醇。所以,经常被用于酒精含量较低或无酒精的饮料,以提高醉意。

以上是甘露醇的主要作用,总的来说是甜味剂、保湿剂、防腐剂、冷冻防冰剂以及酒精代用品等作用。