古代中国人流行以花生油炒菜吗

古代中国人的饮食文化中,花生油并不是主要的烹饪油脂。主要原因有:

1.花生的种植面积和产量较小。花生原产南美,远古时期传入中国栽培面积不大,产量有限,不足以成为主要的烹饪用油。相比而言,大豆、芝麻等油脂产量更大,更适合作烹饪用油。

2.花生油的萃取技术不成熟。古代的油料提炼技术还不高超,花生这种含油率较高的作物,其油脂更难以完全萃取。当时的花生油主要作为医疗保健用途,烹饪用途少。需要等到近代,随着提炼技术的提高,花生油的食用才变得更为常见。

3.花生油的口感比较重。花生油的口感比较厚重,色香味较浓,这影响了其在烹饪中的使用,更适用于特定菜肴或者作为调料使用,不太适合作为主要烹饪用油。

4.地域因素的影响。花生的种植受地域影响较大,主要集中在长江流域一带,而花生油在烹饪上的使用也随之局限于这些地区,并未在全国范围内流行。

综上,虽然古代中国人也使用花生油,但更多作为药用或风味调料,很难作为主要的烹饪菜肴用油。花生油在中国古代烹饪中的使用并不流行,这主要是由于当时花生种植面积和油脂萃取技术所限,加之口感和地域因素的影响,使其难以在全国范围内大规模用于烹饪。花生油作为主流烹饪用油,更多是近代以后的事情。