问：
乳清蛋白粉含有人乳？
答：
乳清蛋白粉是否含有人乳,这个问题在很长一段时间里存在争议。现在根据相关规定和生产工艺,可以给出如下答复:
1. 根据我国的食品安全国标《食品安全国家标准 蛋白粉及其制品》(GB 16740-2014),乳清蛋白粉的原料应为牛奶或羊奶,不应使用人乳。所以,按照标准,乳清蛋白粉不应含有人乳成分。
2. 乳清蛋白粉的生产工艺是先将牛奶或羊奶离心打奶,将乳脂肪分离出来,得到脱脂乳或乳清。然后再过热消毒,加入酶进行蛋白质稳定和水解,得到液态乳清蛋白质溶液。最后经过喷雾干燥得到乳清蛋白粉产品。这一工艺过程中只使用牛奶或羊奶作为原料,不存在人乳添加的步骤。
3. 综观市售的各大品牌乳清蛋白粉的产品说明,原料均标注为牛奶或羊奶,没有标注使用人乳的成分。这也从侧面证明,乳清蛋白粉产品按照标准和常规生产工艺是不应添加或使用人乳的。
4. 但是,也不能完全排除在个别小作坊生产环境差或监管不严的条件下,添加了极少量人乳的可能性。但这只是个案,无法代表正常的乳清蛋白粉产品。依然,我们应选择大品牌、生产环境较好的乳清蛋白粉产品。
综上,根据相关标准、常规生产工艺和产品标示,正常的乳清蛋白粉产品应不含有人乳成分。但消费者也需要辨别产品品质,选择规模较大、生产环境较好的厂家,以尽量避免质量问题。