问：
香蕉肠怎么保存
答：
香蕉肠属于鲜切果品,保存时间比较短,要妥善保存需要采取以下措施:
1.选择新鲜香蕉。选择成熟的新鲜香蕉,果皮完整无损伤,香蕉肉完好有弹性,切面无黑色斑点。新鲜香蕉保存效果更好。
2.及时除浆切片。将香蕉除去果皮,连同果肉一起切成圆片或条片。切片后要立即除去切面上的树 sap和氧化物,用清水冲洗干净。
3.滴漏控水。将切好的香蕉肠过冷开水后,在容器的底部铺上吸水的菜巾或纸巾,然后将香蕉肠排在上面,让多余的水自然滴落,不要抹干,但也不能在水中浸泡。
4.密封包装。香蕉肠略过冷却后,要速度将其密封包装,推荐使用防氧化保鲜膜、保鲜袋或密封容器包装,尽量排除氧气。也可以在密封包装前,将香蕉片放入浸泡了柠檬水或存放防腐剂的清水中,然后包装。
5.远离空气。密封包装后的香蕉肠要远离空气及光照,保存于阴凉处,最好的温度在12°C左右。如果是真空包装,可以在常温下保存3-5天;其它包装方式,建议在2-3天内食用。
6.定期检查。定期检查香蕉肠的保存状况,如发现有氧化现象、色变、发霉等,应立即食用或丢弃。香蕉肠最怕空气接触氧化,一旦被空气渗入,会迅速质量下降。
这些措施可以较好地延长香蕉肠的保质期和保持其口感脆爽。希望回答详尽了您的疑问。