问：
超市卖的开背鱼是什么鱼？
答：
开背鱼主要是指脊骨骨棒突出的鱼,由于脊柱突出,所以显得背部比较宽阔,故得名“开背”。主要包括以下几种:
1. 鳕鱼:鳕鱼属于鳕科鱼类,体型较大,是最常见的开背鱼之一。鳕鱼肉质鲜美,营养丰富,深受消费者欢迎。
2. 鳊鱼:鳊鱼也属于鳕科鱼类,体长在0.5-1米之间,鳊鱼的肉质较鳕鱼稍差一些,但是鳊鱼的钩吻和尾鳍往往被日本人视为美味的“鱼翅”。
3. 毛鳞鱼:毛鳞鱼属于鲈形目鱼类,体表被覆鳞片和突出的刺,肉质鲜美,营养丰富,是著名的开背美鱼,在广州一带的菜肴里常见。
4. 鳢鱼:鳢鱼属于鳢科鱼类,体型较大,是著名的河口鱼类。鳢鱼肉质鲜嫩,口感佳,尤其适合做生鱼片,在江浙和福建沿海很常见。
以上几种鱼类都属于典型的开背鱼,具有脊骨高突和挠宽的身体特征,肉质鲜美,在超市很常见,是广受消费者青睐的鱼类。希望上述信息能对您有所帮助。