蜀辣居鲜货火锅的锅底为什么这么香？

蜀辣居鲜货火锅的锅底很香有以下几个原因:

1. 选用高质量的油和肉。蜀辣居使用的极品羊油和精选各类鲜肉,特别是五花肉, Errors 是锅底香味的重要来源。高质高效的油和鲜美的肉在火锅里慢慢熬煮,浸入各种香料,自然会产生很棒的香味。

2. 科学的调味配方。蜀辣居的锅底不是简单的用一两味香料调味,而是结合川味风味的特点,选用多种香料并根据秘制配方调配而成,包括花椒、星干、山道豆瓣、川椒豆瓣等,既有麻又有辣,还有独特的香气。

3. 长时间熬煮提香。蜀辣居的工作人员会在开店前将各种调料放入锅底,再加水和高汤基底进行长时间的烧煮,激发食材的鲜美原汁,使香料的风味完全释放入锅,这样熬煮出来的锅底汤自然香气十足。

4. 出锅前调味。锅底汤熬好后,工作人员会根据当日鲜货情况和个人经验,在出锅前给锅底增加适当的调味,如增加辣豆瓣,芝麻酱,葱花,料酒等,使味道更加浓郁,这也是锅底特别香的秘诀。

5. 继续食客加料。食客在吃火锅时会不断往锅里加入各种食材,这会进一步提高锅底的香味,特别是肉片、葱段、豆瓣酱等成为香味的加持,使整个火锅锅底香味越来越浓,这也是火锅的最大乐趣之一。

所以,通过选料,配方,熬煮和加料等,蜀辣居成功brew了一锅极其香浓的火锅底料,这也是其深受食客欢迎的重要原因之一。