问：
自制陈皮的正确方法
答：
自制陈皮的正确方法如下:
1. 选择新鲜橘子:选择新鲜、成熟的橘子作为原料,橘子表皮完整无损伤,颜色橙黄均匀。橘子要洗净,综上净水。
2. 开始剥皮:用果皮刀或手工工具将橘子皮层由表及里剥下。皮层要剥得连续,不破碎,皮下白色絮状物也要尽量剥下。
3. 发酵皮层:将剥下的橘子皮擦干,置于大口盆或桶内,盖上透气布或网,放置在阴凉通风处,开始自然发酵。发酵3-7天不等,直到皮层柔软酸甜,颜色由橙黄变红棕。
4. 烘干皮层:取出发酵后的橘子皮,将其铺在烤箱烘干,烤箱温度在50-60°C,时间3-6小时。也可以自然晾干,但时间较长。烘干至皮层酥脆,皱缩脱水即可。
5. 排橘子皮:将烘干的陈皮摆放在通风干燥处,数天后即成陈皮。有皱缩成小团状,表面红棕,酥脆无须黏手,色香味俱全。
6. 包装贮藏:将成熟的陈皮装入密封袋或盒中,置于阴凉干燥处保存,可长期保存和食用。
以上是自制高品质陈皮的方法,关键是选择新鲜橘子和控制好发酵和烘干的条件和程度。自制陈皮色香味俱佳,营养高于市售陈皮。希望对您有所帮助。