怎样杀黄鳝保留血

杀黄鳝保留血,主要采取以下步骤:

1. 准备工具:生鱼刀或厨房剪刀、砧板、收血容器(碗或盘子)。

2. 选择新鲜活黄鳝:选择体型匀称活跃的黄鳝,体表有光滑湿滑的黏液者最佳。避免选择体表已有伤口或覆盖粘液的黄鳝,以免失血。

3. 定位置:将黄鳝放在砧板上,用手稳定住黄鳝的身体。定位劈刀处为鳗鱼头部后方1/3处。

4. 劈刀割喉:用生鱼刀或剪刀劈开或割开黄鳝的喉部,切入约1-2厘米深,切开气管、食道和相关大血管。

5. 收血:将黄鳝的切口处对准收血容器,用手轻握住黄鳝身体促进出血。按摩黄鳝心脏部位也可增加出血量。出血量一般在200-500毫升。

6. 处理:出血结束后,即刻放入冰水中致死并冰鲜保存。 or 进行烹饪处理。

7. 保存血液:取得的血液过滤去凝块后,可以冷冻保存1-2个月食用或药用。

以上步骤操作迅速精准很关键,切记不要切断黄鳝的头部,否则出血量将大为减少。操作过程中多予抚摸和按摩也有助于血液流失。希望以上详尽的回答能帮到您。请在杀制过程中谨慎操作,防止受伤。