制作面包培训

制作面包的详细培训步骤如下:

1. 准备原料:高筋面粉、酵母、糖、盐、水、植物油等。酵母和糖用于发酵,盐用于增味,油用于提高口感。

2. 控制水温:制作面包的水温非常关键,需要控制在35-40°C,过高或过低的温度会影响酵母的活性,导致发酵不理想。

3. 混合干料:在盆中把面粉、糖、盐混合均匀。然后在中间挖一个深坑,把酵母倒入,用温水拌入,揉成粉末状。

4. 增加水和油:慢慢加入温水和植物油,揉拌至有良好的筋性,获得光滑而富有弹性的面团。面团表面产生薄膜且不粘手就是完美的状态。

5. 发酵:将面团放在发酵箱中,温度保持在35°C,大约1-2小时左右发酵至面团体积膨胀2倍。也可以在常温下发酵3-4小时。

6. 整形:发酵好的面团体积膨胀,用手在表面按压出气体,整形成 Desired 的形状。常见的有长条形、圆柱形等。

7. 二次发酵:整形好的面团再次发酵30-60分钟,让面包烤成型态饱满。

8. 烤制:烤箱预热到190-210°C,把面团放入烤箱,烤15-25分钟至面包表面金黄色即可出炉。

9. 烤后处理:出炉后的面包表面可以刷上一层液体糖浆或牛奶进行装饰,提高口感与美观度。

以上就是制作面包的详细培训步骤,关键是控制好温度和发酵时间,成型整齐划一。烤制时也要把握好时间,不让面包过分焦化。遵循步骤制作出的面包松软美味。