问：
买牛怎么挑选上等好牛
答：
买牛挑选上等好牛,需要注意以下几点:
1. 牛的品种。主要牛肉品种有西冷牛、澳洲牛、南美牛等,这些品种的牛一般都比较高品质,西冷牛和澳洲牛更是口感和质量上佳的选择。对比来说,国产黄牛的口感和营养可能略差一点。
2. 牛的外表特征。上等好牛一般体型匀称,外表显得精壮,四肢纤细,毛色底光泽,皮肤柔软有弹性。而一般牛则体型瘦小或过于肥胖,毛色暗淡,皮肤粗糙,看上去没有精神。
3. 牛的体型和年龄。一般来说,公牛体型较大,2-3岁最佳,母牛体型略小,3-5岁最佳。体型较好,年龄适中的牛,其肉质会更上等。过老或过轻的牛,其肉质和营养会下降。
4. 观察牛的行走和眼睛。上等好牛的行走姿态灵活活泼,眼睛清澈有神。而低质牛行动迟缓无力,眼睛朦胧不清。这也是判断牛质量的一个标准。
5. 观察牛的舌头和齿舌。质量上佳的牛,其舌头呈现红色或淡红色,齿舌也比较光滑。而低质牛的舌头色泽较暗或有斑点,齿舌也不太光滑。
6. 了解经销商的信誉。选择品质可靠、信誉高的牛肉经销商购买,才会有更高把握买到上等好牛。经销商的信誉和卖牛的质量有一定关联度。
以上几点综合判断,就有较高机率选择到上等优质的牛。但如果非专业人士,最好还是带上熟悉的牧人一起去挑选。