为什么很少见到国产的牛肉做牛排？

国产牛肉很少做牛排的原因有以下几个:

1. 国内的牛肉品种以肉牛品种为主,其肉质较硬,不太适合作为牛排肉。而牛排牛肉主要来自肉用牛肉品种,肉质细嫩适合烹饪牛排。

2. 国内的肉牛多采用粗放放牧方式,牛只活动量大,肉质相对老硬,影响口感和 tenderness。而牛排牛肉的母牛通常采取限制活动或圈养的方式,可以产出嫩滑的牛肉。

3. 国内的牛只屠宰年龄大,肉质成熟,比较硬松,而牛排牛肉的牛只通常在2-3岁时就屠宰,肉质细嫩。

4. 国内的牛肉商业化程度较低,屠宰环节缺乏 standardized的程序规范,无法确保每个牛只的牛排部位质量均匀。而发达国家的牛业具有完整的标准化屠宰流程和质量控制体系,可供应大量高质量的牛排。

5. 国内消费者的饮食习惯主要以湿式烹饪和炖制为主,对嫩滑的牛排肉的需求相对较低。而西方消费者更喜欢以干式烹饪方法烹饪牛排,因而市场对牛排肉的需求较大。

综上,由于国产牛肉原料特点、市场消费习惯的差异,加上牛肉产业标准化程度不高,国产牛肉不太适合也比较难以供应高质量的牛排肉。这也是国产牛排较难见到的主要原因。要发展牛排产业,国产牛肉产业需要提高标准化程度,培养消费者的牛排消费习惯,选育更适合牛排的牛肉品种。