水煮蛋一般要煮几分钟才能全熟呢？

水煮鸡蛋的时间与鸡蛋的大小和喜欢的硬度有关。具体来说:

1. 鸡蛋大小:普通鸡蛋约50-60克,大号鸡蛋约60-70克,特大号70克以上。鸡蛋越大,需要的煮熟时间越长。

2. 硬度:从软熟到硬熟一般需要6-12分钟不等。

• 软熟: 6-7分钟,蛋黄和蛋白质都还很流动,适合小朋友和老人。

• 普通半熟: 7-8分钟,蛋黄完全凝固但还很柔软,蛋白质外层凝固但内部还很流动。

• 完全半熟:8-9分钟,蛋黄呈糊状而非完全凝固,蛋白质外层和内部都凝固但仍很柔软。

• 硬熟:10-12分钟,蛋黄和蛋白质都已经完全凝固,但蛋黄中心还很柔软。

3. 水温:水温会影响鸡蛋的凝固速度,一般煮熟时间以滚水温度(100°C)为准,若水温过低会延长煮熟时间。

综上,对于普通大小(50-60克)的鸡蛋,如果喜欢软熟或半熟,一般7-9分钟;如果喜欢硬熟,10-12分钟会比较适宜。但建议在第7分钟开始查看,根据个人喜欢的硬度,每隔30秒检查一次,以免过度煮熟。新鲜鸡蛋尤其快速变硬,要多加留意。

另外,放入鸡蛋后应立即开始计时,必须保持滚水温度。鸡蛋放入后刚开始的1-2分钟为加热时间,要把鸡蛋从冷藏温度加热到近60°C,这段时间内鸡蛋内温在迅速升高,所以不算在煮熟总时间内。